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HOY

 

Desayunar con unas empanadas o pupusas jinoteganas acompañadas de una taza de leche o café, es un deleite propio de los dioses.

 

Y eso precisamente es lo que uno puede hacer si viaja a la ciudad de Jinotega, donde hay varios negocios donde se vende el hornado o pan de maíz en sus diferentes presentaciones: perrerreques, hojaldras, rellenitas y las rosquillas y empanadas o pupusas que son propias del lugar.

 

Sus ingredientes son conocidos, pero hay una resistencia de quienes elaboran las pupusas en revelar su forma de hacerlas, aunque es notorio que es una mezcla de maíz con cuajada.

 

“El proceso es diferente y es un secreto”, nos dice Rommel Palacios, uno de los propietarios de Rosquillas “El Arbolito”.

 

El mencionado negocio se ubica en la propia entrada de “La Ciudad de las Brumas” y si hay algo que lo caracteriza es la amabilidad de la gente que allí trabaja, comenzando con Rommel Palacios, quien nos habló un poco de cómo llegaron a poner la venta de hornado.

 

“Tenemos aproximadamente 7 años de haber comenzado. Antes teníamos otros “negocitos”, pero no nos iba tan bien y nos metimos al negocio del pan”, recuerda.

 

Compraron hornos industriales, pero el pan de harina de trigo no tenía mucha demanda, así que la familia de Rommel se lanzó a elaborar el pan de maíz, lo que les resultó exitoso.

 

El joven señala que diario ocupan 500 libras de maíz que le llevan dos proveedores.

 

En cuanto a los precios, las bolsas de 60 unidades de hojaldras o rosquillas cuestan 50 córdobas, precio que es igual para las pupusas, pero con bolsa de 30 unidades.

 

Con respecto al por qué de esa coincidencia con el nombre de pupusa, ya que en El Salvador tienen un plato típico que le dicen igual señala: “debe ser por la similitud del relleno de cuajada”.

 

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19.07.2015 (19.07.2015)
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