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La sopa de tortilla es una de las recetas tradicionales mexicanas que debes preparar. Un rico caldillo de tomate con tiritas de tortilla fritas, acompañado de crema, queso, chile pasilla y aguacate. Definitivamente es una receta que no puedes dejar pasar.

Ingredientes
3 dientes de ajo
1/2 cebolla cortada en trozos
3 tomates maduros
6 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de aceite
2 ramas de epazote fresco
10 tortillas de maíz del día anterior
2 chiles rojos
2 aguacates pelados cortados en cuadritos
Media libra de queso fresco cortado en tiras
1/2 taza de crema espesa
3 limones a la mitad
Pimienta al gusto

Paso1

Ponga a asar los ajos, la cebolla y los tomates. Pele los tomates y quite las partes duras. Muela en el procesador de alimentos los tomates con los ajos y la cebolla, agregando 1/4 de taza del caldo de pollo si es necesario. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego alto. Fría el puré de tomate. Deje que se cueza por dos minutos, baje el fuego y déjelo otros cinco minutos, moviendo continuamente hasta que espese.

Paso 2

Agregue el caldo de pollo restante y el epazote. Hierva y sazone al gusto. Tape y deje cocer a fuego medio por 15 minutos. Corte las tortillas en tiras. Vierta aceite en una sartén chica y cuando esté bien caliente, fría las tiras de tortillas hasta que estén doradas, dándoles al menos una vuelta. Retire las tortillas del aceite y quite el exceso de aceite con papel de cocina absorbente.

Paso 3

Corte los chiles en anillos de 1 cm y quite las semillas. Fríalos también en aceite caliente durante un minuto hasta que estén crujientes. Escúrrelos y resérvalos. Sirva el caldillo con las tiras de tortillas. Decora cada plato con anillos de chile crujientes, cubos de aguacate, tiras de queso fresco y un toque de crema espesa. Sirva con limones partidos a la mitad

La entrada Sorbito a la mexicana de tortilla aparece primero en Periódico Hoy.

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17.04.2018 (17.04.2018)
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